Bestil denne fisk senest mandag aften for levering torsdag.
Den lækre Hellefisk, lillebror til Hellefisken, leveres skåret i filet. Den kan bruges i mange retter - og er en fisk, hvor du er kokken og fantasien ingen grænser har. Hellefisk spises ofte som enten røget eller gravad. Til særlige begivenheder, som julefrokoster, kan den bruges i stedet for den meget almindelige laks. Langs Norges kyst, hvor man ofte spiste kveite (= den hvide, dvs. hellefisk) juleaften ("julekveite"), lavede man sjov med, at hvis husbonden ikke var mand for at skaffe sin kone hellefisk til jul, skulle han ride på hustaget julen til ende, til skamme for alverden.
Den lækre Helleflynder, storebror til Hellefisken, leveres skåret i filet. Dens kød er lyst og har masser af fedme i smagen. På grund af fiskens sødme er det godt med et syrligt eller bittert modspil for at holde retten i balance. Salt fremhæver fiskens umami, dæmper den søde smag og holder syrlige indslag i balance. Den er yderst velegnet til dampning, porchering, ovnbagning og rygning. Den kan bruges i mange retter - og er en fisk, hvor du er kokken og fantasien ingen grænser har.
Kullerens kød er hvidt, yderst velsmagende og fast. Kødets struktur minder om Torskens, men har en mere fast konsistens. Kulleren kan bruges i mange retter, hvad enten du vælger at ovnbage, pandestege, dampe, koge suppe eller grille fisken - og du vil i de fleste retter kunne erstatte Kuller med Torsk, Lange eller Lyssej.
Lyssej er dejlig fast i kødet, og smager i retning af Torsk, og kan nemt erstatte Torsk og Kuller i opskrifter. Under menuen "opskrifter" har vi forsøgt os med Lyssej i butterdej med spinat og mascarponecreme, toppet med en blanding af dampet spinat, hvidløg, mascarpone og feta. En lækker måde at servere sin fisk på, og den forbliver saftig og lækker. Retten er serveret med en friskspinat salat med quinoa, – et skøn, let og lækkert måltid.
Mørksejens smag er umami, og kødet er meget fedtfattigt i forhold til for eksempel Laks og Makrel. Når du laver mad med Sej, kan du sagtens give den gas med krydderier, salt og peber, da dens smag er temmelig kraftig. Under menuen "opskrifter" har vi prøvet os med en lækker smørstegt mørksej af loins, (filet kan også bruges) serveret med cremet citronrisotto og bacon crumble, – en skøn kombination der smager virkelig fantastisk.
De lækre fileter af Skærising er klargjort til pandestegning, ovn eller en tur på grillen. Den har en fantastisk smag, og er nem at arbejde med i køkkenet. Den smager ikke så kraftigt af fisk, og har en mild smag, de fleste kan lide. Selv kan vi godt lide den med stuvet spidskål, eller bagt i papir med urter og grønt. Vi anbefaler du Googler nogle opskrifter og ser mulighederne - eller at du bare går igang og kokkerere din egen ret. Send os gerne din opskrift og fortæl os hvordan du godt kan lide din Ising.
De lækre fileter af Skærising er klargjort til pandestegning, ovn eller en tur på grillen. Den har en fantastisk smag, og er nem at arbejde med i køkkenet. Den smager ikke så kraftigt af fisk, og har en mild smag, de fleste kan lide. Selv kan vi godt lide den med stuvet spidskål, eller bagt i papir med urter og grønt. Vi anbefaler du Googler nogle opskrifter og ser mulighederne - eller at du bare går igang og kokkerere din egen ret. Send os gerne din opskrift og fortæl os hvordan du godt kan lide din Ising.
