LAND: Frankrig
OMRÅDE: Alsace
ALKOHOL: 12 %
VELEGNET TIL: Fisk og skaldyr og Fjerkræ
SERVERING: 10-12 °C
GEMMEPOTENTIALE: 2017-2021
LAGRING: Stål

 

Crémant de Clément sans soufre NV, Clement Klur

Lavet på en blanding af Pinot Blanc og Pinot Auxerrois fra biodynamisk dyrkede marker. Vinstokkene er ca 40 år gamle og vokser på kalkholdig jordbund. Gæret på rustfrit stål uden tilsætning af gær og lagret sur lie i 18 måneder inden degorgering. Der er ikke tilsat svovl på noget tidspunkt i processen, så de sulfitter, der er i vinen stammer fra gæringen, hvor de udvikles helt naturligt.

Noter af grøn æble, citrus og kvæde med sekundære aromaer af fennikel og hvidkål. I munden er der en fin mousse, letkrydret frugt og en fin, balanceret eftersmag.

Velegnet som aperitif, men går fint til lettere retter som quiche, pizza, grøntsagsretter og mildere oste.

Biodynamiske vine med rødder tilbage til 1600-tallet
Vinhuset Clement Klur blev grundlagt i 1999, men familien Klurs historie som vindyrkere og vinmagere i Alsace går tilbage til 1600-tallet. Clement Klur havde på daværende tidspunkt lavet vin med sin fætter i 20 år, men da Clement ville gå biodynamisk gik de hver til sit. Ejendommen blev certificeret biodynamisk i 2004 af Demeter og alt arbejde foregår så naturligt som muligt, lige som alle nyere bygninger er lavet i naturmaterialer med udnyttelse af solenergi, regnvand, ventilationskanaler for naturlig luftcirkulation osv.

Ejendommen råder over 7 ha vinmarker, hvor vinstokkene har en gennemsnitsalder på ca 50 år. Desuden har familien en del ferielejligheder og sørger i det hele taget for en masse aktivitet for turister og vininteresserede i området, lige som de også er involverede i socialt arbejde.

Kælderarbejdet foregår også helt naturligt og de fleste vine svovles blot en anelse ved flaskning. Cremant’en svovles slet ikke.

Klur laver 17 forskellige vine og vi har valgt i første omgang at koncentrere os om Katz-serien, som er husets basisserie af meget rene, energiske og druetypiske vine, samt den svovlfri Cremant.