Mørksejfilet 1kg
199.00 kr
Mørksejens smag er umami, og kødet er meget fedtfattigt i forhold til for eksempel Laks og Makrel. Når du laver mad med Sej, kan du sagtens give den gas med krydderier, salt og peber, da dens smag er temmelig kraftig. Under menuen “opskrifter” har vi prøvet os med en lækker smørstegt mørksej af loins, (filet kan også bruges) serveret med cremet citronrisotto og bacon crumble, – en skøn kombination der smager virkelig fantastisk.
Latinske navn: Pollachius virens
Fangst område: FAO 27.4.A
Fangst metode: Trawl, Krog, VOD, SSC
Vægt: 1kg
Næringsindhold pr. 100 g
Kalorier 81 kcal.
Protein 19,3 gram
Fedt 0,3 gram
Kulhydrat 0 gram
OM MØRKSEJ
Mørksej er også kendt som Gråsej eller bare som Sej. Mørksej er en torskefisk, men har kun dens karakteristiske skægtråd imens den er ung. Den lever i stimer i de øvre vandlag og helt ned til 250 meters dybde, og findes ofte omkring vrag. De lever af små krebsdyr samt mindre fisk, som feks. Sild, og Brisling. Den bliver typisk fra 30-100 cm, og kan leve i op til 25 år. Mørksejen findes i hele Nordatlanten.