Havkat er en lys fisk med saftigt fast kød, og en mild og middel fed smag. De er en værdsat spisefisk, der kan anvendes i et væld af opskrifter. Mange bruger den til ovnbagte retter, men den går også godt på panden eller grillen. Vi anbefaler du Googler nogle opskrifter og ser mulighederne – eller at du bare går igang og kokkerere din egen ret. Send os gerne din opskrift og fortæl os hvordan du godt kan lide din Havkat.
Havtasken er en udsøgt og mager gourmet fisk, hvis kød sammenlignes med hummer i smag og konsistens. Kæberne kan bruges i mange lækre retter som ovnbagt, på panden, grillen eller i suppen.
Den lækre Helleflynder, storebror til Hellefisken, leveres skåret i filet. Dens kød er lyst og har masser af fedme i smagen. På grund af fiskens sødme er det godt med et syrligt eller bittert modspil for at holde retten i balance. Salt fremhæver fiskens umami, dæmper den søde smag og holder syrlige indslag i balance. Den er yderst velegnet til dampning, porchering, ovnbagning og rygning. Den kan bruges i mange retter - og er en fisk, hvor du er kokken og fantasien ingen grænser har.
Kullerens kød er hvidt, yderst velsmagende og fast. Kødets struktur minder om Torskens, men har en mere fast konsistens. Kulleren kan bruges i mange retter, hvad enten du vælger at ovnbage, pandestege, dampe, koge suppe eller grille fisken - og du vil i de fleste retter kunne erstatte Kuller med Torsk, Lange eller Lyssej.
Langen er en velsmagende fisk med hvidt, fast, magert kød, der minder om Torskens, dog uden at det tilberedte kød skiller i flager. Langen er derfor yderst velegnet til stegning, men også en fisk hvor du kan lade din kreativitet komme til ordre, og serverer fisken med mange slags tilbehør. Selv kan vi godt lide den med forskellig tilbehør som kartofler, kål der har fået en hurtig tur på panden, pasta - og friske salater.
Langeloins er det finere stykke af fisken. De kommer klargjort til pandestegning, ovn eller grill. Langen er en velsmagende delikat fisk med hvidt, fast, magert kød, der minder om Torskens, dog uden at det tilberedte kød skiller i flager. Langen er derfor yderst velegnet til stegning, men også en fisk hvor du kan lade din kreativitet komme til orde. Vi anbefaler at serverer fisken med mange slags tilbehør. Selv kan vi godt lide den med forskellig tilbehør som kartofler, kål der har fået en hurtig tur på panden, pasta - og friske salater.
Lyssej er dejlig fast i kødet, og smager i retning af Torsk, og kan nemt erstatte Torsk og Kuller i opskrifter. Under menuen "opskrifter" har vi forsøgt os med Lyssej i butterdej med spinat og mascarponecreme, toppet med en blanding af dampet spinat, hvidløg, mascarpone og feta. En lækker måde at servere sin fisk på, og den forbliver saftig og lækker. Retten er serveret med en friskspinat salat med quinoa, – et skøn, let og lækkert måltid.
Lyssej er dejlig fast i kødet, og smager i retning af Torsk, og kan nemt erstatte Torsk og Kuller i opskrifter. Under menuen "opskrifter" har vi forsøgt os med Lyssej i butterdej med spinat og mascarponecreme, toppet med en blanding af dampet spinat, hvidløg, mascarpone og feta. En lækker måde at servere sin fisk på, og den forbliver saftig og lækker. Retten er serveret med en friskspinat salat med quinoa, – et skøn, let og lækkert måltid.
Mørksejens smag er umami, og kødet er meget fedtfattigt i forhold til for eksempel Laks og Makrel. Når du laver mad med Sej, kan du sagtens give den gas med krydderier, salt og peber, da dens smag er temmelig kraftig. Under menuen "opskrifter" har vi prøvet os med en lækker smørstegt mørksej af loins, (filet kan også bruges) serveret med cremet citronrisotto og bacon crumble, – en skøn kombination der smager virkelig fantastisk.
Mørksejens smag er umami, og kødet er meget fedtfattigt i forhold til for eksempel Laks og Makrel. Når du laver mad med Sej, kan du sagtens give den gas med krydderier, salt og peber, da dens smag er temmelig kraftig. Under menuen "opskrifter" har vi prøvet os med en lækker smørstegt mørksej af loins, (filet kan også bruges) serveret med cremet citronrisotto og bacon crumble, – en skøn kombination der smager virkelig fantastisk.
